Česnek

Zbytečně se nebát, ale připravit se, kdyby cokoli. To cokoli může být různé – ze dne na den můžou zavřít obchody. Přes noc vypadnou rodinné příjmy. Svět ochromen strne. Víc než kdy jindy v takových situacích dává smysl pěstování zeleniny. Je to jeden z kroků k částečné potravinové samostatnosti. S ohledem na to, co nás (ne)čeká upravuju pěstitelský plán na letošní rok. Víc místa na cibuli, kořenovou zeleninu, brambory, červenou řepu a česnek.

Sklizeň. To je první slovo, které mě napadá, ve spojení se srpnem. Zeleninová zahrada je v době, kdy se letní prázdniny zhoupnou do druhé půlky, štědrá. I když máte plné ruce sklizně, nezapomeňte na odměnu pro zahradu. Protože vysít chcete i příští rok. 

Říká se, že nejlepší doba na vysazení česneku je těsně před tím, než země zamrzne. Takže je nejvyšší čas. Jak vypěstovat česnek? A jak to udělat, aby vám v půdě neuhnil?

Přiznám se, že nevím, jestli raději seju, nebo sklízím. Oboje má cosi pěknýho do sebe. Na jaře voní půda svěžestí a očekáváním, na sklonku léta je její parfém zemitější, sebevědomější. Už totiž ví, co vyplodila. A já počítám zavařený sklenice, cibuli v záhonu a rajčata, co ještě (určitě) zčervenají.

V sejpce to voní. Cibule, některá velká jako chlapská pěst, si trůní v bednách a vysychá. I přes mokré léto se urodil pěkný česnek. Myslím, že zimu s těmihle přírodními antibiotiky přečkáme docela dobře. A měly by nám vydržet i do příští sklizně.

Králem mé zeleninové zahrady je česnek. Baví mě. Na podzim zatlačíte stroužky do země, na jaře začne vytahovat zelené výhonky, nezaléváte a v létě sklidíte. Česnek na slunci aromaticky voní, v jídle je lahodný a taky léčí. Čas výsadby česneku se pomalu blíží. A já se těším. Je to poslední plodina, kterou letos budu sázet. Potom si musím počkat až do jara. Proto je pro mě výsadba česneku podzimní oslavou a rituálem.

Říká se, že nejlepší doba na vysazení česneku je těsně před tím, než země zamrzne. Jenže poznejte to. Počasí si s námi celý rok trochu pohrává. Teplý začátek listopadu připomínal spíš jaro než podzim. A pak začaly plískanice. Dokonce napadlo trochu sněhu. Česnek jsem napřed namořila a pak ho ukryla do studené zeminy. Myslím, že se mu bude dobře spát, i když zatím půda pořád nezamrzla.

Zelené listy medvědího česneku se už vytahují na svět. Když jsem dnes obhlížela bylinky, vydechla jsem s povděkem: tak jsme tu zimu zvládli. Medvědí česnek je vůbec prvním „zeleným“, které se na zahrádkách po zimě objevuje. Roste hlavně v lese, ale pěstovat ho můžete i doma.

Česnek patří do naší kuchyně a po létech, kdy se na jeho pěstování trochu pozapomnělo a byl nahrazovaný dovozem méně aromatického česneku z Asie, se znovu před pár lety začal vracet do našich zeleninových zahrad a na pole.

Grilování, oslavy či posezení s rodinou nebo přáteli mají jedno společné - pohoštění, k němuž je třeba udělat chutný dip. My jsme pro vás vybrali tři jednoduché a rychlé recepty na česnekový dip, který se hodí k masu, zelenině, chipsům, ale i třeba do tortill.